浦北讯 端午将至，粽子飘香。在浦北县白石水镇，有一种具有浓郁地方特色的灰水粽，每到这个时候，当地不少村民都会包上一些灰水粽，不仅可以庆祝端午，也是对浓浓乡愁的一种表达。

近日，该镇良田村村民吴女士一家就在自家的厨房里开始了制作灰水粽。灰水粽与一般粽子不同，采用的是地方传统制作方法，没有馅料，除了粽叶、糯米外，将烧制好的草木灰包在纱布内，用开水冲泡、澄清、过滤，产生呈碱性的灰汁，用来浸泡糯米。据了解，由于古时候没有冰箱，先辈们用刚烧过的草木灰过滤成汁水来浸泡粽子，从而延长粽子的保质期。

“糯米泡在草木灰水里10分钟左右，煮出来的粽子不仅好看还好吃，还有清香味。”吴女士介绍，经过浸泡，糯米成了淡黄色，这时就可以开始灰水粽的制作了，先把粽叶绕成U状，放入些糯米，垫上几张粽叶，小心翼翼地将粽叶折叠成长方形，用线捆紧，用两只手反复搓揉几下定型，一个灰水粽就做好了。有趣的包粽情景，让一旁围观的小孩也蠢蠢欲试，想学习这种技艺。

几位游客被这熟悉的味道吸引，循着香气来到吴女士家门前。看见吴女士一家正围坐在竹匾前包粽子，游客们忍不住驻足观望。“要不要一起试试？”吴女士热情地招呼道。

初学包粽的游客们手法生疏，不是米粒漏出，就是粽叶裹不紧。吴女士不厌其烦地示范着：“先这样折个角，米不要放太满……”她粗糙的手指灵活地翻动着翠绿的粽叶，像在演奏一首古老的民谣。渐渐地，游客们掌握了要领，虽然包出来的粽子形状还不算规整，但已经能看出个模样了。 （赵英苡）